Nos dossiers d’experts

Les facteurs environnementaux impactant la survie des probiotiques De leur production à leur consommation, les compléments alimentaires probiotiques sont soumis à 4 stress majeurs. Entre l’humidité, la chaleur, l’oxygène et l’acidité, chacun a son rôle sur la survie des probiotiques : Production et conditionnement : Humidité, chaleur et oxygène Transport : Humidité, chaleur et oxygène…

L’alimentation et le plaisir étant associés, le goût d’un aliment est un critère de choix essentiel. Mais il est maintenant nécessaire de prendre en compte les aspects santé et durabilité de l’aliment. Les industriels de l’agroalimentaire recherchent alors des ingrédients puissants en goût, naturels, et tentent d’exclure les exhausteurs de goûts de synthèse [1]. Ces…

La population porte une attention accrue à sa santé, au respect de l’environnement et au bien-être animal, par le biais notamment d’une tendance alimentaire en vogue : le végétalisme.  En effet, les végétaliens s’interdisent tout aliments d’origine animale. Leur alimentation se base uniquement sur des produits végétaux, bénéficiant d’une image plus responsable et plus saine que…

Qu’est-ce qu’un emballage éco-responsable ? Un emballage éco-responsable est un emballage qui a bénéficié d’une démarche d’écoconception. En effet, l’écoconception se définie comme « l’intégration des caractéristiques environnementales dans la conception du produit en vue d’améliorer la performance environnementale du produit tout au long de son cycle de vie ». Un emballage est éco-responsable lorsque son…

Nous sommes aujourd’hui 7,9 milliards d’habitants sur Terre et en 2050 nous serons 9,7 milliards [1]. Un défi alimentaire de taille s’impose : nourrir une population mondiale croissante tout en préservant notre environnement. Or de nombreux pays souffrent déjà des manques de nourriture et d’eau, et la superficie des terres arables diminue de façon consternante chaque…

Aujourd’hui, les ventes de cosmétiques bio et naturels représentent 6.4% du marché. Demain, leur poids dans l’univers des cosmétique augmentera à 8.5% en 2023. En effet, on estime que les ventes vont bondir de 12% par an. Il faut donc renouveler l’offre produit afin de maintenir ce dynamisme en proposant constamment de nouvelles innovations. Mais la…

La pandémie de COVID-19 et les risques liés au changement climatique ont une incidence significative et continue sur les comportements de la consommation alimentaire dans de nombreux pays. Les populations adoptent une approche plus proactive de la santé et se tournent vers une consommation alimentaire dite « responsable » (consommation de biens répondant aux critères…

Les algues représentent aujourd’hui une industrie en plein essor, présente dans une cinquantaine de pays et représentant près de 50 % des productions aquacoles. Le plus grand marché des produits à base d’algues est celui de l’alimentation humaine [1]. Cela est dû à l’ampleur de la consommation des algues en tant que « légumes » dans les…

Qu’est-ce-que la santé cardiométabolique ?  La dénomination santé cardiométabolique est relativement récente. Ce terme englobe à la fois les maladies cardiovasculaires et les maladies métaboliques. On y inclue notamment le diabète de type II et le syndrome métabolique.   Traditionnellement, les facteurs de risques reconnus des maladies cardiométaboliques comprennent l’âge, le sexe, les antécédents familiaux, la dysglycémie,…